[푸드칼럼] 미소라멘이 유명한 줄 서는 맛집, 잇텐바리(一点張) 미소라멘이 유명한 줄 서는 맛집잇텐바리(一点張) 외식산업 전문지를 만들다 보니 박람회 참관 또는 벤치마킹 등 여러 가지 이유로 지난 20여 년 동안 매년 일본을 방문하게 되었다. 일본은 우리나라와 가장 가까운 외식선진국이자 한 발 앞선 트렌드를 볼 수 있어서 우리나라 외식업 관계자들이 가장 즐겨 찾는 나라이기도 하다. 일본의 외식기업 또는 업소를 벤치마킹할 때는 시스템이 좋은 곳, 메뉴의 가성비가 훌륭한 곳, 트렌드를 볼 수 있는 곳을 중점으로 정통 가이세키요리 전문점부터 고급 야끼니꾸 전문점, 라멘·우동 등 일품요리전문점까지 다양한 외식업소를 방문하곤 한다. 취재 또는 벤치마킹 성격의 출장이다 보니 당연히 하루 보통 5~6끼의 식사는 다반사다. 그럼에도 불구하고 매번 갈 때마다 반드시 들리는 자그마한 .. 더보기 이전 1 ··· 51 52 53 54 55 56 57 ··· 1849 다음
