[푸드칼럼] 노봉수 교수의 '맛의 비밀' 시리즈 ⑰ 비린내와 레몬 노봉수 교수의 '맛의 비밀' 시리즈 17.비린내와 레몬 술집에서 칵테일을 시키면 술잔에 걸쳐서 나오는 과일이 레몬이다. 그런가 하면 생선 횟집에서도 잘게 썰어 놓은 횟감과 함께 나오는 것이 바로 레몬이다. 레몬의 맛이 어떠하기에 술이나 생선 등에 등장을 하는 것인가? 노르웨이나 핀란드 하면 복지국가로 알려져 있고 빼어난 경관과 더불어 청결한 곳으로 알려져 있는데 몇 년 전 이곳에서 생산된 우유에서 생선 비린내가 난다는 이상한 소문이 나돌기 시작하였고 어떤 일이 벌어진 것인가를 규명하고자 많은 과학자들이 추적 조사한 결과, 어부들이 무심코 버린 생선들이 젖소들이 먹는 초지에서 상하면서 비린내 성분이 오염이 되었고 그 지역의 풀을 뜯어먹은 젖소들에게서 짠 우유에는 미량이지만 비린내 성분이 함유되어 있던 것으.. 더보기 이전 1 ··· 52 53 54 55 56 57 58 ··· 1849 다음
