[푸드칼럼] 보양음식, 어탕국수 보양음식, 어탕국수 큰 변화 없이 약간의 육수의 변화나 고명의 변화 정도로 국수의 다양성을 이야기하기에는 한계가 있다는 사실을 절실히 느끼며 앞으로 좀 더 과감한 국수에 도전을 해보기로 작정하고 그 첫 번째 대상으로 “어탕국수”를 소개한다. 민물낚시 경험이 많은 사람들은 다소 익숙한 메뉴랄 수 있고 민물고기가 나오는 물가 근처의 음식점이라면 수제비 반죽을 넣어서 끓여내는 매운탕은 그다지 접하기 힘든 음식은 아닌데 어탕국수의 시작도 그런 음식 형태와 크게 다르지 않다. 어탕국수에 대한 여러 유래 중 하나는 지리산 줄기의 맑은 개울이 많은 경남지방에서 먹기 시작했다는 것이다. 특히 물이 급하게 도는 여울이 많은 경남 경호강에서 잡히는 고기(쏘가리, 메기, 피라미, 미꾸라지 등)들이 육질이 좋기로 이름이 나서.. 더보기 이전 1 ··· 85 86 87 88 89 90 91 ··· 1849 다음
