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농심이 주최한 '제5회 면과 함께하는 건강한 식단 공모전'의 수상작을 소개합니다.
"세계 속의 농심!" 농심의 면제품을 활용한 글로벌 면 요리 중심의 건강한 한 끼 식단을 주제로 개발한 12편의 레시피와 영양소 함량을 소개합니다.
영양소 함량은 한 끼 식단에 포함된 에너지 및 주요 영양소와 함께, 타겟으로 한 대상의 영양섭취기준 (한국영양학회, 한국인 영양섭취기준, 2010)을 3으로 나눈 한끼 영양섭취기준에 대한 한 상차림 식단의 영양소 섭취비율을 제시하였습니다.
라면의 영양밸런스를 걱정했던 분들께는 맛과 영양을 겸비할 수 있는 색다른 방법을 알려드리고, 면 요리 매니아들에게는 새로운 글로벌 면 요리에 대한 모티브를 제공할 수 있으리라 기대합니다! ^^ |
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⑥ '사로잡힌면' & '상큼함으로풀다..' |
º 식단의 영양 및 특징 º
∙ ‘사로잡힌면’은 아기자기한 도시락 문화와 함께 돼지고기와 두부를 즐기는 일본의 식문화에서
착안한 요리입니다.
∙ 후루룩 국수의 고소함, 고기의 감칠맛, 두부의 담백함, 신선한 채소의 아삭함이 조화를 이루며
부드러운 식감이 일품인 요리입니다.
∙ 고기, 두부, 계란의 풍부한 단백질과, 채소와 과일의 비타민 및 무기질이 어우러진 영양 만점의
식단 입니다.
∙ ‘상큼함으로 풀다’를 통한 과일 섭취로 상큼함을 줄 뿐 아니라 비타민 섭취까지 도와줍니다.
∙ ‘사로잡힌면’과 ‘상큼함으로 풀다’로 아이들에게 영양만점 도시락을 선물해보세요.
에너지 탄수화물 (g) 단백질 (g) 지방 (g) 식이섬유 (g) 칼슘 철분 비타민A 비타민E (mg α-TE) 비타민B2 니아신 비타민C 영양소 함량 1012.8 120.6 46.8 39.9 11.2 471.5 9.5 823.2 11.8 0.7 13.0 145.4 섭취량/ 권장량* 113% 82% 104% 266% 135% 157% 190% 291% 295% 124% 230% 397%
* 청소년 남자(15~18세)의 한끼 권장량에 대한 비율
(Kcal)
(mg)
(mg)
(µg RE)
(mg)
(㎎ NE)
(mg)
한끼
º 활용제품 º
- 사로잡힌 면
∙ 후루룩 국수(면)
º 준비재료 º
- 사로잡힌 면
∙ 후루룩 국수(면) 40g, 다진 돼지고기 80g, 두부 120g, 달걀 80g, 양배추 20g, 부추 20g, 당근30g,
김밥용 김 5g, 단무지 20g, 설탕 5g, 다진 마늘 3g, 다진 파 3g, 감자 녹말 20g, 식용유 7g,
간장 7g, 참기름 5g
- 상큼함으로 풀다..
∙ 오렌지 240g, 사과 50g, 올리브오일 5g, 레몬즙 5g, 파슬리가루 2g, 꿀 5g
º 조리법 º
- 사로잡힌 면
1. 두부를 면보에 넣어 물기를 짠다.
2. 다진 돼지고기의 핏물을 뺀다.
3. 1.과 2.에 양념(설탕, 다진 마늘, 다진 파, 간장, 참기름)을 하고 치대서 반죽한다.
4. 각종 채소를 채썬다.
5. 끓는물에 후루룩 국수 면을 3분간 삶아 찬물에 헹구어 체에 받쳐둔다.
6. 김발 위에 면보를 깔고 녹말가루를 뿌린뒤에 4.의 반죽을 0.3~0.4cm 두께로 편다.
7. 반죽 위에 김을 올리고 6.의 면과 5.의 채소를 올려 만다.
8. 면보에 싸서 전자레인지(700W)나 찜기에서 반죽이 단단해질 정도로 찐다.
9. 녹말가루를 살짝 입힌 뒤 계란옷을 입혀 굽는다.
- 상큼함으로 풀다..
1. 오렌지와 사과의 껍질을 벗겨 한입 크기로 자른다.
2. 올리브오일, 레몬즙, 꿀을 섞어 1.의 과일과 함께 버무린다.
3. 파슬리가루를 뿌려 마무리한다.
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