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농심이 주최한 '제5회 면과 함께하는 건강한 식단 공모전'의 수상작을 소개합니다.
"세계 속의 농심!" 농심의 면제품을 활용한 글로벌 면 요리 중심의 건강한 한 끼 식단을 주제로 개발한 12편의 레시피와 영양소 함량을 소개합니다.
영양소 함량은 한 끼 식단에 포함된 에너지 및 주요 영양소와 함께, 타겟으로 한 대상의 영양섭취기준 (한국영양학회, 한국인 영양섭취기준, 2010)을 3으로 나눈 한끼 영양섭취기준에 대한 한 상차림 식단의 영양소 섭취비율을 제시하였습니다.
라면의 영양밸런스를 걱정했던 분들께는 맛과 영양을 겸비할 수 있는 색다른 방법을 알려드리고, 면 요리 매니아들에게는 새로운 글로벌 면 요리에 대한 모티브를 제공할 수 있으리라 기대합니다! ^^ |
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⑪ '하우두유두볶음면'과 '청경채 유자청 무침' |
º 식단의 영양 및 특징 º
∙ 하우두유두볶음면은 어머니들의 갱년기 증상 완화에 도움을 줄 수 있도록 개발된 건강 면요리
입니다.
∙ 식물성 에스트로겐 성분이 풍부한 두유를 베이스로 조리하여 어머니들의 호르몬 변화에 도움을
주었고, 칼슘, 칼륨, 요오드 등이 풍부한 미역을 사용하여 신진대사를 활발하게 하고 철분, 칼슘
보충에 도움을 주었습니다.
∙ 지방 함량이 낮고 단백질 수준이 높은 다양한 해산물을 사용하여 과도한 에너지 섭취를 줄이고
단백질 섭취를 높여줍니다.
∙ 청경채 유자무침을 함께 먹는다면 새콤달콤한 맛으로 식전 입맛을 돋울 뿐 아니라, 식이섬유,
비타민 및 무기질 섭취를 도와 영양 밸런스를 갖춘 한끼 식사가 됩니다.
에너지 탄수화물 (g) 단백질 (g) 지방 (g) 식이섬유 (g) 칼슘 철분 비타민A 비타민E (mg α-TE) 비타민B2 니아신 비타민C 영양소 함량 519.1 82.0 35.0 6.0 6.5 634.3 6.9 129.8 3.7 0.2 9.8 29.5 섭취량/ 권장량* 87% 84% 117% 60% 99% 272% 266% 65% 111% 60% 212% 89%
* 성인 여성(50~64세)의 한끼 권장량에 대한 비율
(Kcal)
(mg)
(mg)
(µg RE)
(mg)
(㎎ NE)
(mg)
한끼
º 활용제품 º
- 하우두유두 볶음면
∙ 후루룩칼국수(면, 스프)
º 준비재료 º
- 하우두유두 볶음면
∙ 후루룩 칼국수 1개, 미역 3g, 미림 15ml, 참기름 3ml, 고추 1개, 마늘 1개, 오징어 50g,
냉동 새우살 20g, 바지락50g, 양파 20g, 숙주나물 60g, 실고추 약간, 두유 140ml, 간장 5g
- 청경채 유자청 무침
∙ 청경채 25g, 양파 20g, 사과 25g, 식초 45g, 설탕 15g, 소금 4g, 간장 2.5g, 유자차 3g
º 조리법 º
- 하우두유두 볶음면
1. 미역 3g를 찬물에 불려둔다
2. 양파는 적당한 굵기로 채치고, 마늘은 꼭지를 떼어 삼등분 하고, 고추도 꼭지를 떼고 삼등분 한다.
3. 숙주는 찬물에 담궜다가 꼬리를 다듬어 둔다.
4. 바지락은 소금물에 해감시켜두고, 새우는 등 부분의 내장을 이쑤시개로 빼낸다.
5. 오징어는 다듬어 몸통부분 배쪽에 세로로 칼집을 내어둔다.
6. 해감시킨 바지락을 찬물에 씻고 끓는 물에 살짝 데쳐내어 육수 1C를 만들어둔다.
7. 후루룩 칼국수 면을 4분간 삶아두고, 후루룩 칼국수 분말스프는 뜨거운물 0.5C에 풀어둔다.
Tip! 후루룩 칼국수 조리시간: 5분
8. 1.의 미역을 물기를 짜서 준비한다.
9. 팬을 달구고 물기를 짠 미역을 미림 0.5t에 볶는다.
10. 9.의 미역에 참기름 1/2t와 마늘, 고추를 넣고 볶다가 양파를 넣고 볶는다.
11. 오징어, 새우, 바지락을 미림0.5t와 간장1t 넣고 볶다가 6.의 육수 1/2C을 넣고 볶아준다.
12. 7.의 후루룩 칼국수면을 나머지 육수1/2C 와 두유140ml를 넣고 볶아주다가 7.의 후루룩 칼국수
분말 스프를 2t를 넣고 볶아준다.
13. 육수의 양이 줄어들때쯤 숙주를 넣어 숨을 죽이고, 국수를 그릇에 담아낸다.
14. 실고추로 장식한다.
- 청경채 유자청 무침
1. 크기가 작은 청경재는 되도록 모양을 살려두고, 큰 청경채는 작은 청경채 싸이즈에 맞춰 잘라둔다.
(소금물에 담궈둔다)
2. 양파는 길게 썬 썰어두어 초절임(식초3+설탕1+소금1/4)한다.
3. 사과는 반달모양으로 썰어 양파와 비슷한 싸이즈로 썰어두고 갈변을 방지하기위해 양파와 함께
초절임한다.
4.유자청을 잘게 썰어둔다.
5. 양파와 사과가 적당히 절여지면 청경채도 꺼내어 물기를 털어준다.
6. 물기를 털어둔 청경채, 사과, 양파를 잘게 다져둔 유자청 1/2t에 버무려두고 기꼬만간장 1/2t로
간한다.
7. 그릇에 담아준다.
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