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농심이 주최한 '제5회 면과 함께하는 건강한 식단 공모전'의 수상작을 소개합니다.
"세계 속의 농심!" 농심의 면제품을 활용한 글로벌 면 요리 중심의 건강한 한 끼 식단을 주제로 개발한 12편의 레시피와 영양소 함량을 소개합니다.
영양소 함량은 한 끼 식단에 포함된 에너지 및 주요 영양소와 함께, 타겟으로 한 대상의 영양섭취기준 (한국영양학회, 한국인 영양섭취기준, 2010)을 3으로 나눈 한끼 영양섭취기준에 대한 한 상차림 식단의 영양소 섭취비율을 제시하였습니다.
라면의 영양밸런스를 걱정했던 분들께는 맛과 영양을 겸비할 수 있는 색다른 방법을 알려드리고, 면 요리 매니아들에게는 새로운 글로벌 면 요리에 대한 모티브를 제공할 수 있으리라 기대합니다! ^^ |
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⑨ 태국식 면 샐러드 '얌운센'과 '미니 꼬치구이' |
º 식단의 영양 및 특징 º
∙ ‘면 샐러드 얌운센’은 채소보다 육류 위주의 식사를 즐겨 하는 20대 여성을 타겟으로 하여,
면요리를 많이 먹으면 살이 찐다는 고정관념을 깬 웰빙(well-being)요리입니다.
∙ '얌운센'이라는 요리는 고수와 샐러리를 사용한 태국식 샐러드인데, 한국인의 입맛에 맞도록 향이
강한 채소 대신 냉장고에서 흔하게 찾아볼 수 있는 채소를 사용하였습니다.
∙ 다양한 색깔의 채소를 사용하여 알록달록 색감이 조화로울 뿐 아니라, 식이섬유, 비타민, 무기질
섭취를 도와주는 저칼로리의 건강한 컬러푸드 입니다.
∙ 미니꼬치구이는 자신이 좋아하는 과일과 채소를 꼬치에 끼워 먹는 간편한 디저트 입니다.
드레싱 대신 통후추로 향을 더하여 칼로리를 낮추었고, 원재료의 맛을 살려주었습니다.
∙ 얌운센과 함께한다면 영양 밸러스를 갖춘 건강한 한끼 식단이 완성됩니다.
에너지 탄수화물 (g) 단백질 (g) 지방 (g) 식이섬유 (g) 칼슘 철분 비타민A 비타민E (mg α-TE) 비타민B2 니아신 비타민C 영양소 함량 515.4 91.5 20.9 8.7 11.4 195.8 4.9 361.4 4.0 0.2 8.8 150.2 섭취량/ 권장량* 74% 80% 60% 75% 173% 90% 107% 167% 120% 61% 190% 451%
* 성인 여성(19~29세)의 한끼 권장량에 대한 비율
(Kcal)
(mg)
(mg)
(µg RE)
(mg)
(㎎ NE)
(mg)
한끼
º 활용제품 º
- 태국식 면 샐러드 얌운센
∙ 찰비빔면(면)
º 준비재료 º
- 태국식 면 샐러드 얌운센
∙ 찰비빔면 1개, 새우살 40g, 노란파프리카 30g, 주황파프리카 30g, 양파 50g, 양상추 25g,
방울토마토 32g, 풋고추 5g, 호두 6g, 액젓 (피쉬소스) 14g, 라임주스 30g, 간장 6g, 올리고당 20g,
백설탕 10g, 참기름 1g
- 미니 꼬치구이
∙ 바나나 10g, 방울토마토 10g, 파프리카(노랑) 7g, 마늘 5g, 메추리알 10g, 흑후추 1g, 버터 1g
º 조리법 º
- 태국식 면 샐러드 얌운센
1. 새우살을 데쳐 찬물에 담가둔다.
2. 양파, 파프리카, 풋고추는 채를 썰고 양파는 찬물에 담가둔다.
3. 양상추는 먹기 좋은 크기로 뜯어놓고 방울토마토는 반으로 썬다.
4. 호두는 0.5*0.5*0.5cm 크기로 다진다.
5. 미리 계량해둔 피쉬소스, 라임주스, 간장, 설탕, 올리고당, 참기름을 섞어 소스를 만든다
6. 면을 삶은 후 찬물에 헹군다.
7. 채소와 면의 물기를 제거하고 소스를 넣어 버무려준다.
- 미니 꼬치구이
1. 메추리알은 삶고, 바나나와 파프리카는 적당한 크기로 썬다.
2. 마늘을 살짝 데친 후, 팬에 버터를 바르고 굽는다.
3. 꼬치에 바나나, 방울토마토, 메추리알, 파프리카, 마늘을 끼워 팬에 굽는다.
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