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농심이 주최한 '제5회 면과 함께하는 건강한 식단 공모전'의 수상작을 소개합니다.
"세계 속의 농심!" 농심의 면제품을 활용한 글로벌 면 요리 중심의 건강한 한 끼 식단을 주제로 개발한 12편의 레시피와 영양소 함량을 소개합니다.
영양소 함량은 한 끼 식단에 포함된 에너지 및 주요 영양소와 함께, 타겟으로 한 대상의 영양섭취기준 (한국영양학회, 한국인 영양섭취기준, 2010)을 3으로 나눈 한끼 영양섭취기준에 대한 한 상차림 식단의 영양소 섭취비율을 제시하였습니다.
라면의 영양밸런스를 걱정했던 분들께는 맛과 영양을 겸비할 수 있는 색다른 방법을 알려드리고, 면 요리 매니아들에게는 새로운 글로벌 면 요리에 대한 모티브를 제공할 수 있으리라 기대합니다! ^^ |
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⑧ '쌀국수 꾸어빠탕'과 '들깨와 만난 연두부' |
º 식단의 영양 및 특징 º
∙ ‘쌀국수 꾸어빠탕’은 건강에 관심이 많은 30,40대 여성들을 타겟으로 개발한 기름을 사용하지
않은 웰빙 지향 누룽지탕 입니다.
∙ 일반 누룽지탕은 기름에 튀긴 누룽지를 사용하고 집에서 만들기 번거롭다는 점과는 달리, ‘쌀국수
꾸어빠탕’은 노릇하게 구워낸 쌀국수를 사용하여 지방함량을 확 줄인 건강하고 깔끔한 요리입니다.
∙ ‘들깨와 만난 연두부’는 두부와 깻잎을 새콤달콤한 초간장에 곁들여 먹음으로써 단백질뿐만 아니라
칼슘과 철분 섭취를 도와줍니다.
∙ 라면을 끓이듯이 간단하게 멋진 일품요리를 만든다면 아이들 한끼 식사에서부터 자극적이지 않은
깔끔한 술안주까지 인기 만점 한끼 식단이 완성됩니다.
에너지 탄수화물 (g) 단백질 (g) 지방 (g) 식이섬유 (g) 칼슘 철분 비타민A 비타민E (mg α-TE) 비타민B2 니아신 비타민C 영양소 함량 646.9 116.8 35.0 5.3 5.9 202.4 6.5 381.2 3.6 0.2 5.1 63.6 섭취량/ 권장량* 102% 115% 111% 52% 90% 94% 129% 177% 110% 55% 102% 191%
* 성인 여성(30~49세)의 한끼 권장량에 대한 비율
(Kcal)
(mg)
(mg)
(µg RE)
(mg)
(㎎ NE)
(mg)
한끼
º 활용제품 º
- 쌀국수 꾸어빠탕
∙ 쌀국수 짬뽕(면), 후루룩 국수(분말스프)
º 준비재료 º
- 쌀국수 꾸어빠탕
∙ 쌀국수 짬뽕 면 70g, 후루룩 국수 스프 2g, 냉동 새우 40g, 오징어 50g, 양파 50g, 마늘 10g,
청경채 30g, 피망 20g, 굴소스 10g, 간장 10g, 감자 녹말 10g, 설탕 5g, 소금 2g, 식용유 5g
- 들깨와 만난 연두부
∙ 연두부 100g, 파인애플 50g, 들깨가루 2g, 깻잎 10g, 청상추 30g, 레몬 20g, 간장 10g, 설탕 5g
º 조리법 º
- 쌀국수 꾸어빠탕
1. 마늘은 얇게 슬라이스하고 양파, 피망은 한입 크기로 길게 썬다. 청경채는 손으로 잎을 따 놓는다.
2. 냉동 새우는 해동시키고 손질한 오징어의 노릇하게 구워준다.
3. 쌀국수 짬뽕 면을 5분간 삶아 찬물에 헹군 후 팬을 달구어 식용유를 넣고 누르도록 구워준다.
4. 다른 팬에 식용유를 두르고 1.의 마늘, 양파, 피망을 넣고 볶는다.
5. 물과 후루룩국수 분말스프, 굴소스, 간장, 설탕, 소금을 넣고 끓인 후 2.의 오징어와 새우살을 넣고
익혀준다.
6. 물과 1:1의 비율로 섞은 물 녹말을 만들고 청경채를 넣은 후 3.의 쌀국수 위에 부어준다.
- 들깨와 만난 연두부
1. 깻잎과 상추는 돌돌 말아 얇게 채썰어 차가운 물에 담가두고, 파인애플은 작은 정사각형 모양으로
썰어둔다.
2. 레몬, 간장, 설탕, 들깨가루, 물 40ml를 섞어 드레싱을 만들어둔다.
3. 연두부 위에 깻잎과 상추를 올린 후 드레싱을 뿌리고, 한쪽에 파인애플을 담는다.
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