바릴라와 함께하는 파스타 레시피 - 잔치국수 카펠리니

<잔치국수 카펠리니>

 

- 재료

바릴라 카펠리니70.0g, 애호박30.0g, 당근10.0g, 달걀1.0ea, 김4.0g,

▶육수
물440.0g, 뒤포리8g, 다시멸치4g, 볶음멸치4g, 다시마1g, 무20g, 대파10g, 마늘7g, 양파15g, 청양고추4g, 
국간장5.6g, 소금2g, 후춧가루0.1g


- 조리방법

1. 다시멸치와 볶음멸치는 머리와 내장을 제거한다.
2. 육수용 채소는 씻어 큼직하게 썰어 준비한다.
3. 물이 끓으면(육수용) 1의 멸치, 뒤포리, 채소를 넣는다.
4. 거품을 걷어가며 20분 끓인다.
5. 4의 육수를 고운 체에 거른다.
6. 호박은 씻어 4등분 하여 씨를제거하고 0.3x0.3x5cm로 어슷썬다.
7. 당근은 씻어 0.3x0.3x5cm로 채썬다.
8. 김은 0.3x0.3x5cm로 채썬다.
9. 달걀은 흰자와 노른자를 섞어 체에 내린다.
10. 팬을 달구어 식용유를 두르고 지단을 부쳐서 0.3x0.3x5cm로 채썬다.
- 이때 식용유는 키친타올을 이용해 살짝만 발라준다.
11. 팬을 달구어 식용유를 두르고 호박, 당근 순으로 볶는다.
- 많은 양을 준비할 때는 호박은 소금에 절여 사용하면 좋고, 당근은 끓는 물에 데친 후 볶아 사용하면 색이 선명하다.
12. 바릴라 카펠리니는 끓는 물(물1L+소금7g)에 3분간 삶아 건진다.
13. 5의 육수에 국간장, 소금, 후춧가루로 간한다.
14. 그릇에 카펠리니를 담고, 육수를 붓고 호박, 당근, 지단, 김가루를 고명으로 올린다.

     

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이심전심 N Talk Editor 조이☆JOY

즐거운 인생을 꿈꾸는 농심 홍보팀 임종익입니다. 사내홍보를 담당하며 회사 안에 많은 분들을 만나고 이야기하는 것이 회사생활의 큰 재미입니다. 신바람 나는 소식을 여러분께 발 빠르게 전해드리겠습니다. 개인적으로 음악과 파티를 좋아하며 취미로 DJ를 하기도 한답니다. 제 이름 ‘종익’에서 받침을 빼서 조이(JOY)입니다. 

                                                                                         twitter : @adroitjoe