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농심이 주최한 '제5회 면과 함께하는 건강한 식단 공모전'의 수상작을 소개합니다.
"세계 속의 농심!" 농심의 면제품을 활용한 글로벌 면 요리 중심의 건강한 한 끼 식단을 주제로 개발한 12편의 레시피와 영양소 함량을 소개합니다.
영양소 함량은 한 끼 식단에 포함된 에너지 및 주요 영양소와 함께, 타겟으로 한 대상의 영양섭취기준 (한국영양학회, 한국인 영양섭취기준, 2010)을 3으로 나눈 한끼 영양섭취기준에 대한 한 상차림 식단의 영양소 섭취비율을 제시하였습니다.
라면의 영양밸런스를 걱정했던 분들께는 맛과 영양을 겸비할 수 있는 색다른 방법을 알려드리고, 면 요리 매니아들에게는 새로운 글로벌 면 요리에 대한 모티브를 제공할 수 있으리라 기대합니다! ^^ |
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③ 진짜진짜 라따뚜이 & 별미 카나페 & 칼국수 크루통 옥수수스프 |
º 식단의 영양 및 특징 º
∙ ‘진짜진짜 라따뚜이’는 프랑스인들이 즐겨먹는 가정식 스튜인 라따뚜이를 라면과 접목시켜 만든
색다른 라면 요리 입니다.
∙ 토마토, 애호박, 가지, 버섯 등 풍부한 채소를 사용하여 식이섬유와 비타민, 무기질을 충분하게
섭취할 수 있는 건강한 한끼 식사 입니다.
∙ 수미칩과 별따먹자를 이용하여 만든 ‘별미 카나페’와 멸치칼국수면으로 크루통을 만들어 바삭한
식감을 더해준 ‘옥수수콘스프’까지 함께 한다면 먹는 즐거움과 보는 즐거움을 함께 느낄 수 있습
니다.
∙ 누구든지 간단히 만들 수 있는 ‘진짜진짜 라따뚜이’로 건강하고 재미있는 한끼식단을 즐겨보세요!
에너지 탄수화물 (g) 단백질 (g) 지방 (g) 식이섬유 (g) 칼슘 철분 비타민A 비타민E (mg α-TE) 비타민B2 니아신 비타민C 영양소 함량 869.9 125.8 27.5 29.3 16.2 324.5 5.5 715.0 11.7 1.6 13.0 149.9 섭취량/ 권장량* 124% 111% 79% 249% 242% 150% 118% 330% 350% 41% 278% 450%
(Kcal)
(mg)
(mg)
(µg RE)
(mg)
(㎎ NE)
(mg)
한끼
* 성인 여자(19~29세)의 한끼 권장량에 대한 비율
º 활용제품 º
- 진짜진짜 라따뚜이
∙ 진짜진짜(면, 스프), 멸치 칼국수(면)
- 별미 카나페
∙ 별따먹자, 수미칩
- 칼국수 크루통 옥수수 스프
∙ 보노 옥수수알 그대로 콘스프, 멸치칼국수(면)
º 준비재료 º
- 진짜진짜 라따뚜이
∙ 진짜진짜(면) 70g, 진짜진짜(양념분말) 8g, 토마토 230g, 애호박 30g, 가지 25g, 새송이버섯 25g,
양파 150g, 토마토소스 90g 마늘 30g, 파프리카 40g, 올리브오일 5g
- 별미 카나페
∙ 수미칩 7g, 별따먹자 6g, 계란 30g, 오이 7g, 파프리카 5g, 체다치즈 슬라이스 20g
- 칼국수 크루통 옥수수 스프
∙ 보노 옥수수알그대로 콘스프 45g, 멸치칼국수(면) 8g
º 조리법 º
- 진짜진짜 라따뚜이
1. 가지, 애호박, 새송이버섯은 0.3cm두께로 동그랗게 편썬다.-(a)
2. 마늘은 편으로 썰고 양파, 토마토는 가로세로 1.5cm, 파프리카는 가로세로 1cm로 자른다.-(a)
3. 냄비를 달구어 올리브오일을 두르고 마늘-양파-파프리카-토마토 순으로 볶는다.
4. ③에 토마토소스와 물 1컵반을 넣고 진짜진짜 양념분말과 설탕으로 간을 하고 바질을 넣은 뒤
은근한 불로 졸여 라따뚜이스튜를 만든다.-(b)
-tip! 스프의 양으로 기호에 따라 간을 조절할 수 있다.
5. 올리브오일, 소금, 후추, 바질을 ①에 골고루 바르고 철판에 팬닝한 후 200도로 예열한 오븐에
약 5분간 굽는다.-(c)
6. 라면을 2분간 삶아 찬물에 한번만 헹군뒤 3~4cm로 자른다.-(d)
-tip! 진짜진짜의 완조리 시간은 3분이다.
7. 한입크기로 자른 라면을 4.의 라따뚜이스튜에 넣고 1분간 섞는다.-(e)
8. 오븐에서 꺼낸 가지, 애호박, 새송이를 그릇에 번갈아가면서 동그랗게 담고 그 위에 라따뚜이를
보게 좋게 담아 준다.
point! 칼로리에 민감한 여성은 라면을 건면이나 쌀국수 제품으로 교체해서 낮은 칼로리의
라따뚜이를 만들 수 있다. 라따뚜이 스튜를 조리할 때 와인을 넣거나 라따뚜이를 완성한 뒤
위에 치즈를 올리면 더 진한 풍미를 느낄 수 있다.
- 별미 카나페
1. 오이는 0.1cm 두께로 얇게 편썰고 파프리카는 잘게 다진다.
2. 달걀은 완숙으로 삶아 에그커터기로 자른다.
3. 소스(머스터드, 마요네즈, 설탕, 소금, 후추)를 만들고 다진 파프리카를 섞는다.
-tip! 기호에 따라 소스는 생략가능하다.
4. 치즈는 4등분을 하여 네모모양으로 자른다.
5. 수미칩위에 치즈-별따먹자-오이-계란-버무린 파프리카 순으로 올린다.
- 칼국수 크루통 옥수수 스프
1. 멸치칼국수면 1/8을 살짝 삶은뒤 크루통 모양으로 자른다.
2. 150도로 예열한 오븐에 2~3분 동안 굽는다.
3. 그릇에 보노스프를 담고 뜨거운물 140ml를 붓는다.
4. 스프가 완성되면 위에 칼국수크루통을 얹는다.
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